Kappa & Iota Carragenina em pó: agente gelificante natural para alimentos e laticínios
Kappa e pós de carragenina iota são galactanas sulfatadas lineares isoladas de algas vermelhas das famílias Gigartinaceae e Solieriaceae. Como aditivos alimentares comerciais, os materiais são designados E 407 na União Europeia e estão listados na 21 CFR 172.620 como emulsificantes, estabilizadores e espessantes. O polímero kappa contém um...
