Amido modificado de grau alimentício e têxtil (E1422, E1442): espessante e ligante
O amido modificado de grau alimentício e têxtil (E1422, E1442): categoria de espessante e ligante compreende adipato de diamido acetilado e fosfato de diamido de hidroxipropila. Esses amidos são quimicamente modificados para reter a viscosidade controlada, capacidade de ligação à água e formação de filme sob condições térmicas, de cisalhamento, ácidas e de armazenamento que desestabilizam o amido nativo. O material de qualidade alimentar é...
