Ácido sórbico e sorbato de potássio: conservantes de alimentos de alta eficiência
O sistema conservante descrito como Ácido Sórbico e Sorbato de Potássio: Conservantes Alimentares de Alta Eficiência compreende duas formas relacionadas de ácido 2,4-hexadienóico. Ácido Sórbico SA é a forma ácida, CAS 110-44-1, fórmula molecular CH3-CH=CH-CH=CH-COOH, massa molar 112,13 g /mol, com uma configuração trans, trans no material de qualidade alimentar. O sorbato de potássio é o...
